衡参堂

海参的做法 葱烧海参
日期:2019-10-23 10:33:47 

1、准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白部分,且越靠后的葱白越好。

2、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙(bèi)葱油。

3、一定要小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸(biān)软,成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。

4、将变黑的葱段捞出,扔掉不用。

5、葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑。

6、将葱段盛出,放在盘中备用。

7、葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克,煮开。再将海参放入锅中,煮3分钟。

8、随后将海参盛出来,放在一边备用。

9、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入。TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部得用完。

10、当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了。

11、将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜做点缀。

12、将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成啦~

最终成品!

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